Đà Nẵng không chỉ hấp dẫn bởi những bãi biển đẹp và các hoạt động giải trí đa dạng. Thành phố còn sở hữu một bản đồ ẩm thực phong phú, trải dài từ những món cuốn dân dã, gỏi cá đậm vị đến hải sản tươi và các món tráng miệng mát lạnh.

Nếu đang băn khoăn ẩm thực Đà Nẵng có gì ngon, bạn có thể bắt đầu với những món tiêu biểu dưới đây. Mỗi món mang một sắc thái riêng, nhưng đều thể hiện rõ khẩu vị miền Trung qua cách dùng mắm, rau sống và gia vị đậm đà.

1. Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo xuất hiện ở nhiều vùng, song phiên bản tại Đà Nẵng tạo dấu ấn nhờ sự kết hợp chỉn chu giữa thịt, bánh tráng, rau và mắm nêm.

Thịt heo được sơ chế kỹ, luộc chín tới rồi thái thành lát mỏng, phần nạc xen kẽ lớp mỡ ở hai đầu. Bánh tráng phơi sương thơm mùi gạo, có độ dai dẻo nên không dễ vỡ khi cuốn. Mỗi phần ăn còn có một lớp bánh phở tráng mỏng cùng nhiều loại rau như xà lách, tía tô, diếp cá, rau thơm, rau cần cạn, bắp chuối bào, dưa chuột, xoài non, chuối xanh và khế.

Điểm nhấn quan trọng nhất là mắm nêm. Vị mặn đậm của mắm được cân bằng bằng đường, dứa bằm và ớt, tạo đủ vị mặn, ngọt, chua, cay. Ngoài thịt heo, một số nơi còn phục vụ phiên bản cuốn thịt bê hoặc cá nục.

Địa chỉ tham khảo gồm Quán Trần trên các đường Lê Duẩn, Hải Phòng, Phạm Văn Đồng và Nguyễn Văn Linh; quán Mậu trên đường Đỗ Thúc Tịnh và Trưng Nữ Vương; quán Đại Lộc trên đường Trưng Nữ Vương; Bà Hường trên đường Duy Tân.

2. Gỏi cá Nam Ô

Gỏi cá Nam Ô mang tên vùng Nam Ô, nằm cách trung tâm Đà Nẵng khoảng 10km về phía bắc. Nguyên liệu thường dùng là cá trích, được chế biến thành hai phiên bản: gỏi khô và gỏi ướt.

Với gỏi khô, cá sau khi sơ chế và để ráo sẽ được trộn cùng thính, vừng rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ và gia vị. Gỏi ướt lại được ướp với gừng, riềng, tỏi, ớt băm rồi ngâm trong phần nước pha từ nước mắm.

Nước chấm của món gỏi được làm từ nước ép cá đun sôi, hòa với nước mắm Nam Ô, riềng, ớt và bột năng, sau đó thêm vừng cùng lạc giã nhỏ. Gỏi còn ăn kèm những loại rau rừng như lá trâm, lá dừng, lành ngạnh và cóc rừng, tạo nên nhiều tầng hương vị trong cùng một cuốn.

Thực khách có thể tham khảo Gỏi cá Bà Mì trên đường Mai Lão Bạng, Gỏi bà Hiền trên đường Trần Cao Vân, Gỏi Nam Ô trên đường Nguyễn Lương Bằng hoặc Gỏi Phù Sa trên đường Ngô Xuân Thu. Món này cũng xuất hiện tại nhiều quán vỉa hè trong thành phố.

3. Mì Quảng

Nhắc đến món ngon Đà Nẵng mà bỏ qua mì Quảng sẽ là một thiếu sót. Món ăn gây ấn tượng bởi sợi mì, phần nhân, lượng nước dùng vừa phải cùng rau sống và bánh tráng nướng ăn kèm. Các nguyên liệu hòa quyện tạo nên một bữa ăn vừa chắc bụng vừa đậm phong vị miền Trung.

Dữ liệu nguồn gợi ý một số địa chỉ như Mì Quảng Quê tại 258 Đống Đa, Mì Quảng Bà Mua tại 19 Trần Bình Trọng và các cơ sở trên đường Ngũ Hành Sơn, Nguyễn Tri Phương; Mì Xứ Quảng tại 2 Phan Đăng Lưu; mì Quảng ếch Bếp Trang tại 26 Lê Hồng Phong.

Tùy quán, phần nhân và cách nêm nếm có thể khác nhau. Đây cũng là lý do mì Quảng phù hợp để thử ở nhiều địa chỉ trong cùng một chuyến đi.

4. Bánh xèo, nem lụi

Bánh xèo và nem lụi là lựa chọn thích hợp cho những bữa ăn có nhiều người cùng chia sẻ. Bánh xèo được dùng khi còn nóng, kết hợp cùng nem lụi, bánh tráng và rau. Khi cuốn các thành phần lại rồi chấm nước chấm, thực khách có thể cảm nhận đồng thời độ giòn, mềm và tươi mát.

Một số địa chỉ được nhắc đến trong dữ liệu nguồn gồm Bánh xèo Bà Dưỡng trên đường Hoàng Diệu và Ẩm thực Xèo trên đường Võ Văn Kiệt, Hoàng Văn Thụ. Món này phù hợp cho bữa xế hoặc buổi tối, khi có đủ thời gian ngồi cuốn và thưởng thức từng phần nóng vừa lên bàn.

5. Bún chả cá và các món bún

Đà Nẵng có nhiều loại bún, từ bún chả cá, bún cá ngừ, bún cá thu đến bún hải sản, bún mắm nêm thịt quay, bún bò và bún thịt nướng. Mỗi loại mang một sắc thái riêng: bún chả cá có vị chua thanh, bún hải sản thiên về chua cay, bún mắm nêm đậm đà, bún thịt nướng ngọt thơm, còn bún bò nổi bật với vị mắm ruốc.

Các hàng bún thường phục vụ trong nhiều khung giờ, vì vậy du khách có thể chọn món cho bữa sáng, trưa, tối hoặc thậm chí ăn muộn. Địa chỉ tham khảo gồm các quán bún chả cá trên đường Nguyễn Chí Thanh; bún bò tại Trưng Nữ Vương và Trần Tống; bún hải sản trên đường Nguyễn Hữu Thọ, Trần Quý Cáp; bún mắm nêm Dì Liên trên đường Trần Bình Trọng và Bà Đông trên đường Huỳnh Thúc Kháng.

6. Bánh mì bột lọc

Bánh mì bột lọc là sự kết hợp thú vị giữa hai món ăn quen thuộc. Ổ bánh mì đặc ruột được nướng giòn, bên trong có bánh bột lọc nhân tôm, ăn cùng giò lụa, thịt xá xíu hoặc xúc xích.

Phần nước sốt thường được làm từ nước mắm nấu sánh, thêm thịt băm, tương cà và ớt, tạo vị mặn, cay và ngọt đan xen. Ngoài bánh bột lọc nhân tôm, một số nơi còn có bột lọc chay nhân đậu xanh.

Du khách có thể bắt gặp món này tại các gánh hàng rong, xe bánh mì lưu động trong khu vực trung tâm hoặc tìm ở những quán như Duy Tân, Đồng Tiến, Tiến Thành, Bà Lan và Cô Hoa. Kích thước gọn, dễ mang theo khiến bánh mì bột lọc phù hợp cho bữa sáng hoặc một món ăn nhanh trong ngày.

7. Hải sản Đà Nẵng

Với đường bờ biển dài, Đà Nẵng có nguồn hải sản phong phú gồm tôm, cua, ghẹ, mực và sò điệp. Nguyên liệu có thể được hấp, nướng mọi, nướng mỡ hành hoặc nướng phô mai, mang đến nhiều lựa chọn cho từng khẩu vị.

Các quán hải sản trải rộng từ khu vực ven biển đến những con phố trung tâm, với nhiều phân khúc khác nhau. Một bữa tối tại quán dọc đường biển còn cho phép thực khách vừa dùng hải sản vừa tận hưởng không khí mát mẻ.

Những địa chỉ tham khảo trong dữ liệu nguồn gồm Bé Ni trên đường Võ Nguyên Giáp, Bà Rô trên đường Lý Tử Tấn, Biển Rạng trên đường Hoàng Sa, Phố Biển tại Nguyễn Tất Thành và khu công viên Bắc tượng đài, Namas Seafood & Restaurant trên đường Lý Tự Trọng, The Lob Seafood Bar trên đường Nguyễn Chí Thanh, Mỹ Hạnh và Bé Mặn trên đường Võ Nguyên Giáp, Năm Đảnh trên đường Trần Quang Khải, Bé Anh trên đường Hồ Nghinh.

8. Bê thui

Bê thui được biết đến nhiều nhất tại Cầu Mống, Quảng Nam, nhưng cũng là món phổ biến ở Đà Nẵng. Bê thường được quay khi còn non, thịt chín tái, mềm và có vị ngọt; lớp da bên ngoài chuyển màu vàng hấp dẫn.

Khi khách gọi món, từng mảng thịt lớn mới được thái thành lát mỏng và xếp ra đĩa. Bê thui ăn đúng điệu không thể thiếu bánh tráng cuốn, rau sống và mắm nêm. Sự kết hợp giữa thịt mềm, da bê và nước chấm đậm tạo nên một món thích hợp cho bữa ăn đông người.

Một số địa chỉ tham khảo gồm Bê thui Kim Chi trên đường Trưng Nữ Vương, quán Lý tại Ngũ Hành Sơn, quán Mười trên đường Nguyễn Tri Phương, quán Điện Biên Phủ, quán Lão Hạc trên đường Nguyễn Phan Vinh và quán Hồn Gia trên đường Trần Đình Nam.

9. Chè sầu riêng

Sau những món mặn đậm vị, chè sầu riêng là lựa chọn tráng miệng dễ nhớ. Món chè có vị ngọt mát, không quá gắt, nổi bật với hương sầu riêng và thường kết hợp cùng hoa quả, thạch hoặc hạt đác.

Các quán chè tại Đà Nẵng còn phục vụ nhiều món giải khát khác như chè đậu xanh, chè Thái, rau câu dừa, chè dừa non, kem bơ, tàu hũ, phô mai và sữa chua. Nhờ vậy, ngay cả người không ăn được sầu riêng vẫn có nhiều lựa chọn.

Địa chỉ tham khảo gồm Chè sầu Liên trên các đường Điện Biên Phủ, Hoàng Diệu, 2/9, Trần Cao Vân và Hải Phòng; Chè Xuân Trang trên đường Lê Duẩn, Hùng Vương; Chè Thái Na Na trên đường Hoàng Diệu.

Nên sắp xếp hành trình ăn uống thế nào?

Nếu chỉ có một ngày khám phá ẩm thực Đà Nẵng, bạn có thể bắt đầu bằng bánh mì bột lọc hoặc một tô bún vào buổi sáng. Bữa trưa phù hợp với mì Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo hay bê thui. Buổi chiều có thể thử bánh xèo, nem lụi, sau đó dành bữa tối cho gỏi cá Nam Ô hoặc hải sản. Chè sầu riêng sẽ là phần kết nhẹ nhàng cho hành trình.

Các địa chỉ trong bài mang tính tham khảo theo dữ liệu nguồn. Trước khi đến, thực khách nên kiểm tra lại vị trí, giờ phục vụ và tình trạng hoạt động của quán, đặc biệt nếu đi theo nhóm đông.

Ẩm thực Đà Nẵng: đa dạng và đậm vị miền Trung

Từ bánh tráng cuốn thịt heo, gỏi cá Nam Ô đến mì Quảng, bánh xèo, hải sản và chè sầu riêng, ẩm thực Đà Nẵng mang đến nhiều lựa chọn cho mọi thời điểm trong ngày. Một món cuốn đậm mắm nêm, một tô mì chắc bụng hay bữa hải sản bên biển đều có thể trở thành điểm nhấn đáng nhớ của chuyến đi.

Thay vì cố thử thật nhiều món trong một bữa, du khách có thể chia danh sách theo từng ngày và từng khu vực. Cách này vừa giúp thưởng thức trọn vẹn hương vị, vừa mở ra cơ hội khám phá nhiều góc khác nhau của thành phố biển.